Perchè quest’anno non prepariamo ai nostri figli una “BEFANA ECOLOGICA”, cominciando l’anno, con i migliori propositi per la salvaguardia dell’ambiente ?Potete pensare di preparare, se non l’avete salvata l’anno scorso, una calza con il cartoncino e poi la fate decorare dai bambini.Poi evitate l’acquisto di prodotti confezionati, utilizzando, invece, sacchettini di carta per contenere dolci e biscotti, frutta candita, frutta fresca e secca.Potete fare anche in casa, se volete e avete tempo, i biscotti, il carbone dolce e le caramelle.Altrimenti potete ricorrere ai prodotti biologici o equosolidali.Noi vi suggeriamo la ricetta dei BEFANINI, biscotti friabili di pasta frolla, tipici della Provincia di Lucca, aromatizzati all’arancia e al Rum e decorati con zuccherini colorati.Fanno parte della tradizione dolciaria toscana del periodo dell’Epifania.Non esiste una ricetta originale, in quanto viene tramandata a voce di famiglia in famiglia, ed ognuno, poi, la personalizza.Gli INGREDIENTI utili sono i seguenti : 500 grammi di farina tipo 1 macinata a pietra, 130 gr. di zucchero semolato, 120 gr. di burro di ottima qualità, 80 gr. di tuorlo (da 2 uova grandi), 12 gr. di lievito per dolci, 1 bicchierino di rum, 3 cucchiai di latte, scorza di arancia bio grattugiata.Ingredienti per le decorazioni : 2 tuorli di uova grandi e una pioggia di zuccherini colorati.PROCEDIMENTOSciogliere il burro a dadini a fiamma dolce e far intiepidire.Sbattere i tuorli con lo zucchero, il rum e la scorzetta di arancia e amalgamare.Versare poi il burro. A parte setacciare la farina con il lievito ed unire tutto in una volta, dosare il latte e ottenere un composto compatto ed omogeneo.Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e formare un panetto, che andrà avvolto nella pellicola e posto in frigo per 4 ore.Stendere con il mattarello metà impasto trasformandolo in una sfoglia sottile di 4-5 mm.Tagliare con le formine i Befanini e adagiare a poco a poco i biscotti su teglie rivestite di carta da forno tenendoli distanti, perché si ingrandiscono.Sbattere i tuorli con una forchetta e spennellare la superficie dei biscotti, poi decorare con gli zuccherini colorati.Cuocere in forno 180 gradi per circa 12-13 minuti fino a doratura.Mettere, poi, i biscotti in buste di carta, che inserirete nelle calze, magari accompagnando ogni sacchettino, con un pensiero o suggerendo un gesto da compiere durante l’anno, per contribuire salvare l’ambiente.